Oliveti situati nella zona Classica della Valpolicella, in alta collina nel
Comune di Fumane.
Estrazione
Raccolta manuale delle olive nel mese di Novembre, molitura ed estrazione
a freddo nell’arco di pochi giorni dopo la raccolta per conservare la
fragranza del prodotto appena colto. Conservato in recipienti di acciaio e
successivamente imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche
Colore giallo-verdognolo, con sfumature dorate. Aroma corposo, intenso
e deciso. Gradevoli note che ricordano il profumo dell’erba di montagna.
Consigli d’uso
Indicato per ogni preparazione culinaria sia a cotto che a crudo.
Particolarmente leggero nelle fritture.
